內容源自 中國質量新聞網、福建市場監督管理局
近期，福建省市場監督管理局組織人員，根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《食品生產經營監督檢查管理辦法》等規定，對福建*輝食品有限公司等3家企業進行了飛行檢查：
福建*輝食品有限公司飛行檢查問題清單
2.1（1）研發樓2層打蛋間見煙頭；注漿機物料口正上方注漿管道臟污、有灰塵；和面機內見物料殘留未清潔到位。（2）5#廠房5層熱加工間閣樓打花機未加蓋蓋子，上方燈罩和空調有灰塵，未及時清潔。
2.3研發樓2層烘烤間旋轉爐更換為隧道爐，發酵間已拆除；5#廠房5層周轉區新增一間敲蛋間，增加一臺雞蛋清洗、敲蛋設備，成品凍庫改為半成品冷藏庫，未申報許可變更。生產工藝發生變化：食品生產許可工藝流程圖標明使用雞蛋液為原料，現場及投料表見實際使用雞蛋。
2.5 5#廠房5層攪拌間和內包裝間前的更衣室均未張貼洗手消毒流程，消毒水池未正常使用，一臺洗手設施和一臺酒精消毒設施損壞，未及時維護。
2.6研發樓2層和面間排水口無防護，排水不暢。5#廠房5層攪拌間排水入口未安裝水封式地漏等防止固體廢棄物進入及濁氣逸出，排水口附近有小蟲活動。
2.7研發樓3層內包車間角落見白色桶裝液體無標簽標識（現場企業人員聲稱是酒精）。5#廠房5層更衣室見一瓶“84消毒液”放置于洗手臺臺面，未專區或專庫貯存，未進行有效防護。
2.9未提供研發樓2層配料間電子稱（型號CFC-01）校準證明材料；5#廠房5層冷藏庫溫度計顯示有誤，企業未能提供該溫度監控裝置定期檢定或校準的記錄。
*3.1未提供批次號20240709蛋糕專用粉的合格證明材料。
*3.2企業未能提供”75%食用酒精”（生產批號：20240818）的進貨查驗記錄。
*4.2查“盼吧雞蛋糕”（生產批次20240911）配料記錄，僅記錄配方使用量未記錄實際使用量。
4.7研發樓2層烘烤間旋轉爐更換為隧道爐，烘烤關鍵工序參數要求已變更。
4.12研發樓2樓更衣室個人用品柜及5#廠房5層更衣室洗手池下方柜子見與生產無關的水果、藥品，更鞋區工作鞋與個人鞋未分開放置。
7.1（1）研發樓2層配料間見帶外包裝淀粉、食鹽未封口，無標識。研發樓二層閑置間見一棧板原料（糖蜜豆），且無標識。（2）5#廠房5層冷藏庫暫存的雞蛋液、葡萄干紅豆餡料未見生產日期等相關信息標簽標識；(3)5#廠房5層原輔料庫堆放“白砂糖、蛋糕專用粉、大豆油”旁的窗戶窗簾缺失，不能滿足標簽標示的“避光、陰涼干燥”的要求。
7.2研發樓2層原料庫見食品添加劑（葡萄糖酸-δ-內酯），食品添加劑庫多種物料混合堆放、無相關標識；5#廠房5層配料室及原輔料庫見雞蛋味食品用香精、復配乳化劑（蛋糕油）、山梨糖醇、甘油等食品添加劑未在食品添加劑專庫或專區存放，與白砂糖、大豆油等原料共同存放，未見明顯區分標示。
7.3 5#廠房5層冷藏庫見兩箱不合格雞蛋與其他合格原料混放，未見明顯區分標識；熱加工間閣樓見一袋廢棄蛋糕，未及時處理。
11.2企業未提供食品安全員培訓及考核合格記錄。
*11.5 企業員工黃*興健康證已于2024年8月16日過期。
12.3查一品一碼食品安全追溯系統，未見“盼吧雞蛋糕”（生產日期20240901）的生產、銷售相關記錄。
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